Professionele en hobbykoks gebruiken kooktechnieken zoals smoren, plancha, sous vide en roosteren om smakelijke en esthetisch aantrekkelijke gerechten te creëren.

De verschillende kooktechnieken:

Smoren:

Smoren is een kooktechniek waarbij hete sintels worden gebruikt om voedsel te garen. Deze kookmethode kan worden gebruikt om vlees, vis, groenten en zelfs fruit te bereiden. Met sintels kan voedsel langzaam worden gegaard, waardoor het zijn natuurlijke smaak en zachtheid behoudt. Kolen worden vaak gebruikt om gerechten te bereiden zoals barbecue en gebraad.

La plancha:

De plancha is een soortgelijke kooktechniek als de braise, maar maakt gebruik van een platte roestvrijstalen of gietijzeren plaat om voedsel te koken. Het voedsel wordt rechtstreeks op de hete plaat geplaatst en gelijkmatig gedraaid om een gelijkmatige garing te garanderen. De plancha wordt vaak gebruikt om gerechten te bereiden zoals gegrilde groenten, vis en steaks.

Vacuümkoken:

Vacuümkokenis een kooktechniek waarbij voedsel in een luchtdichte zak wordt geplaatst en in een waterbad bij een specifieke temperatuur wordt gekookt. Bij deze manier van koken blijven de voedingsstoffen en smaken van het voedsel behouden omdat het langzaam bij een lage temperatuur wordt gekookt. Vacuümkoken wordt vaak gebruikt voor het bereiden van gerechten zoals vis, vlees en groenten.

Roosteren:

Roosteren is een kooktechniek waarbij voedsel bij een hoge temperatuur in de oven wordt gezet. Bij deze manier van koken wordt het voedsel gekarameliseerd, waardoor het een knapperige korst krijgt en van binnen zacht blijft. Roosteren wordt vaak gebruikt om gerechten als kip, eend en rosbief te bereiden.

Gourmetten is een gebied dat voortdurend in ontwikkeling is, met nieuwe technieken die voortdurend worden ontwikkeld, maar deze paar kooktechnieken die hier worden genoemd, worden veel gebruikt en worden beschouwd als must-haves voor professionele en hobbykoks die hun kookkunst willen verbeteren. Deze kooktechnieken maken het mogelijk om smakelijke, esthetisch aantrekkelijke en voedzame gerechten te creëren waarvan de smaakpapillen kunnen genieten. Ducatillon België kan u helpen bij het bereiden van uw favoriete gerechten.