De keuken van foie gras

Ontdek 150 recepten met het vlaggenschip van de gastronomie: foie gras. Deze recepten zijn ingedeeld op basis van het type foie gras dat wordt gebruikt: rauw, halfgaar, gaar, gebakken. Je vindt hier gerechten voor alle smaken, van eenvoudige terrines van foie gras of gezouten foie gras tot meer complexe recepten.

De zoektochten van Jean-Claude Molinier

Jean-Claude Molinier, voormalig foie gras producent, deelt in dit boek zijn eigen onderzoek naar de keuken van dit product dat hij zo goed kent. Hij geeft op een creatieve manier zijn eigen draai aan de recepten, geïnspireerd door zowel klassieke recepten als die uit de familiegeheimen.

Dit boek is geschreven in het Frans, zodat je de kunst van het koken van foie gras kunt ontdekken en beheersen.